נעמי ברזילי תאני - דיאטנית קלינית

מחפש דיאטנית קלינית ? נעמי ברזילי תאני - דיאטנית קלינית , בוגרת תואר מוסמך בתזונה קלינית.

ט"ו בשבט הגיע, חג לאילנות...

בשבוע הבא יחול ט"ו בשבט. חג זה משופע בפירות יבשים ואגוזים למיניהם ואכילה לא מבוקרת של אלו עשויה לבוא לידי ביטוי במשקל אם לא נהיה מודעים לכמויות...
 
בשורות הבאות תמצאו מידע שיעזור לכם לעשות את הבחירות הנכונות, ליהנות מהחג ולשמור על הגזרה...
 
חשוב לזכור כי הפירות המיובשים, מכילים כמויות סוכר גבוהות יותר (בעיקר אלו המסוכרים כגון: אננס, פפאיה) מאלו המכילים הפירות הטריים. שכן, בתהליך הייצור שלהם מוסיפים להם סוכר. נוסף על כך, בשל העובדה שהם קטנים ריכוז הסוכר בהם גבוה וקל מאוד לאכול מהם מספר רב של יחידות מבלי לשים לב.
 
באופן כללי 2 יחידות של פרי מיובש שאינו מסוכר (תאנים, משמשים, שזיפים, תמרים וכיוצ"ב) משתווים בערכם הקלורי למנת פרי (60 קלוריות). כך שאם אוכלים 2 יחידות מכל סוג ניתן להגיע בקלות יתרה ל- 300 קלוריות ובמידה ומוסיפים גם פירות מסוכרים, וגם צימוקים, דובדבנים שנראים קטנים ותמימים הדבר יכול להסתכם ביותר מ- 500 קלוריות.  וזאת ללא האגוזים השונים, המכילים כמויות שומן גבוהות ולכן תרומתם הקלורית גבוהה מאוד.
 
אמנם, האגוזים הם בעלי ערכים תזונתיים גבוהים הם מכילים מגוון של ויטמינים ומינרלים וגם כמויות בלתי מבוטלות של חלבון , כולם עשירים במגנזיום (שדרוש לפעילות תקינה של מערכת השרירים) תורמים כמות מכובדת של ויטמין E  המעניק לעור אלסטיות וחיוניות ונחשב כנוגד חמצון המגן על רקמות הגוף השונות מפני נזקים חמצונים. כולם מכילים חומרים צמחיים דמויי כולסטרול (פיטוסטרולים, שתורמים להפחתת הכולסטרול) ומכילים חומצות שומן מסוג אומגה 3 (התורמות לאיזון לחץ הדם, מפחיתות את הסיכון למחלות לב וכלי דם, ומיטיבות עם מצבי דלקת) וכמובן כולם עשירים בחומצות שומן חיוניות לגוף .
על אף כל היתרונות הללו מומלץ לא להגזים באכילת אגוזים. וזאת משום שכאמור הם עשירים מאוד בשומן. אמנם השומן הוא ממקור צמחי (שומן חד ורב בלתי רוויי) אך כמות גדולה של שומן, גם אם הוא מן המשובחים ביותר – אינה מומלצת.
 
הכמות היומית המומלצת היא כשתיים עד שלוש מנות שומן. יש לציין, ששומן בלתי רווי מאבד מערכו התזונתי בחימום (חימום עשוי להביא לחמצון חומצות השומן ולגרום להרס של הויטמינים במזון). לכן, אם כבר אוכלים אגוזים מומלץ שלא לקלות אותם אלא לאכול אותם במצבם הטבעי. גם שיטת ההמלחה של האגוזים גורעת מערכם התזונתי. עודף מלח עשוי להגביר את הסיכון ליתר לחץ דם.
 
נשאלת השאלה, מהם הערכים התזונתיים של האגוזים והאם קיימים הבדלים בניהם ?
 
האגוז העשיר ביותר בקלוריות הוא אגוז המקדמיה – המכיל 718 קלוריות ל-100 גר'. אחריו אגוז הפקאן המכיל 725 קלוריות ב-100 גר' , אגוזי ברזיל מכילים 656 קלוריות ל-100 גר', אגוזי מלך (קליפורניה) עשירים בחומצה אלפא-לינולנית המורידה את רמת הכולסטרול הרע ומכילים 652 קלוריות ל-100 גר'.
 
אגוזי הלוז עשירים במיוחד בויטמין E . ויטמין זה חיוני לשמירה על בריאות הלב, חשוב לפוריות, לספיגת ברזל ולמניעת היווצרות קרישי דם.
השקדים מכילים סידן החיוני לבניית העצם וכמות רבה של אשלגן המסייע בהורדת לחץ הדם הם מכילים 578 קלוריות ל-100 גר'.
אגוז הקשיו עשיר בברזל, באשלגן ,באבץ ובנוגדי חמצון מסוג פלאבנואידים החשובים לבריאות הלב ומכילים 561 קלוריות ל-100 גר'.
הערמונים דווקא הם אגוזים דלים בשומן ועיקר הקלוריות שבהם הוא מפחמימות. בנוסף, הם עשירים מאוד בסיבים תזונתיים התורמים לתחושת שובע.
 
לסיכום, גם מזון הנחשב לבריא מומלץ לאכול ממנו בתבונה ובמידה נכונה , להיות מודעים ולא להגזים ובמקרה זה "לא כל המרבה הרי זה משובח...".
 

דיאטנית קלינית לדיאטה  | דיאטנית קלינית להורדה במשקל  | דיאטנית קלינית להרזייה | דיאטנית קלינית לתזונה נכונה | דיאטנית קלינית לאיכות חיים | דיאטנית קלינית לבריאות תקינה | דיאטנית קלינית להפחתת משקל | דיאטה מאוזנת | דיאטה בריאה | דיאטה להרזיה | דיאטה קלה | דיאטה בהתאמה אישית | דיאטה מתכונים | דיאטה קלינית | דיאטנית ילדים |